pohanští Bohové jsou zpět
 
moudra: Všechno své zboží nikdy nenalož na jednu loď (srbské)

PIVO


Trocha historie

Je jedním z nejstarších nápojů – odhaduje se, že je starší než 10 000 let. Hojně rozšířené již ve starém Egyptě ( i když zatím ještě bez přidaného chmele ), dále v Mezopotámii ( kde se již pravděpodobně chmel v pozdějších dobách přidával ). V Čechách se vyskytují písemné zmínky o pivu již od 10. století. Proslulé chmelnice, známé po celém světě, vznikaly od 11. století na Lounsku, Žatecku a Rakovnicku.


Druhy piva

- podle zabarvení: světlé, černé
- podle druhu kvašení: svrchně, spodně, spontánně kvašená piva
1. lehké: ječné, s extraktem původní mladiny do 7 hmotnostních %
2. výčepní: hlavně ječné, s extraktem původní mladiny od 8 do 10 hmotnostních %
3. ležák: převážně z ječných sladů, s extraktem původní mladiny od 11 do 12 hmotnostních %
4. speciální: převážně z ječných sladů, s extraktem původní mladiny od 13 hmotnostních % a víc
5. porter: tmavé pivo převážně z ječných sladů, s extraktem původní mladiny od 18 hmotnostních % a víc
6. pšeničné: podíl extraktu z pšeničného sladu vyšší než 1/3 celkové hmotnosti
7. kvasnicové: dodatečné přidání rozkvašené mladiny do stáčeného piva
8. ochucené: přidání aromatických látek
9. dále se sníženým obsahem alkoholu, cukru…

U nás děleno podle stupňovitosti ( obsah extraktu v mladině ):
výčepní: 9,50° – 12,49°
ležák: 10,50° - 12,49°
speciální: od 12,5°


Sladové pivo

2kg ječmene
10 litrů vody
200 g cukru
50 g chmele
20 g pivovarských kvasinek

Postup: 1. Ječmen propláchneme vodou a scedíme. Mokrý ječmen rozprostřeme na podnose ( do výšky cca 15 cm ) a přikryjeme navlhčeným plátnem. Takto rozprostřený ječmen necháme 3 dny naklíčit.
2. Naklíčený ječmen rozprostřeme v tenké vrstvě v chladné místnosti a necháme 2 dny proschnout.
3. Proschlý ječmen pražíme na pánvi za opatrného zahřívání ( max. 100 °C ). Podle délky a teploty pražení získá ječmen různě tmavou barvu ( čím déle se praží tím bude výsledné tmavší ).
4. Upražený ječmen rozdrtíme v hmoždíři nebo rozemeleme mlýnkem.
5. Rozemletý ječmen smícháme s vodou, přidáme cukr a chmel.
6. Tuto směs vaříme 2 hodiny a pak ji přecedíme přes plátno.
7. Po vychladnutí přidáme kvasinky nebo droždí a necháme kvasit na teplém místě. V průběhu kvašení odstraňujeme alespoň jednou denně vzniklou pěnu z povrchu.
8. Po 3 dnech pivo stočíme do lahví, poté necháme alespoň 8 dní uležet.
9. Můžeme vychutnávat podomácku vyrobený zlatavý mok a pokud se napoprvé nepovede podle našich představ, dáme ho vypít návštěvě.

Černé pivo ze sladové kávy

500g sladové kávy
10 litrů vody
10 g chmele
400 g cukru
10 g pivovarských kvasinek

Postup: 1. Vodu se sladovou kávou vaříme 1 hodinu, poté přidáme chmel, cukr a vaříme další 2 hodiny.
2. Do vychladlého roztoku přidáme kvasinky a necháme půl dne na teplém zkvasit.
3. Roztok scedíme přes řídkou tkaninu a stáčíme do lahví a necháme několik dní na chladném místě.

Světlé medové pivo

1,2 kg chmele
9 litrů vody
20 g chmele
5 g pivovarských kvasinek

Postup: 1. Med vaříme s vodou půl hodiny a poté doplníme odpařenou vodu aby výsledný objem byl 10 litrů.
2. Do tohoto roztoku vložíme pytlík s chmelem a vaříme další půl hodinu.
3. Z vychladlého roztoku odebereme 1 litr, přidáme do něj kvasinky a necháme půl dne na teplém zkvasit.
4. Zkvašený díl přidáme do zbylého roztoku, nalijeme do demižónu. Demižón překryjeme řídkou tkaninou a necháme na teplém místě kvasit 3 – 5 dní. Poté demižón přemístíme do chladné místnosti a po několika dnech stáčíme do lahví.

sepsal: MC


nahoru
novinky

HLEDÁNÍ
= bez diakritiky =
MAILING LIST

NOVINKY
2.10.2014 - K tématu soch Svědkové času - jak to je ve světě >> zde

5.8.2014 - stránky se aktualizují, přibudou nové odborné články a rozjíždí se projekt Svědkové času, vztyčování pohanských model na posvátných místech :)

4.11.2011 - přidána reportáž o pochodu Závist - Stradonice >> zde

19.4.2007 - !!! Doba železná, Praha - hlednáme členy >> zde

30.9.2006 - odkaz, který byste měli shlédnout: KELTOVE.NET >> zde

25.7.2005 - DE BELLO GALLICO >> zde

19.2.2005 - přidán šermířský bazar >> zde


OBRÁZEK DNE


ONLINE OBCHOD

Daoine Ceilte

Gromovoj

KONTAKT
MEJRA cernunn@seznam.cz

SLUNEČNÍ POUŤ
východ slunce 05:38
západ slunce 20:31

NASTAVENÍ
přidej k oblíbeným přidat k oblíbeným
jako výchozí nastav jako výchozí


věnováno Cernunnovi,
Vám i Jim
 
[Kovářství - armaepona.cz] [Hist. obchod - drakkaria.cz] [Bretonský Cidre - bretagne.cz] [dobazelezna.cz] [keltoman.webgarden.cz]
Licence Creative Commons
Uvedená práce (dílo) podléhá licenci Creative Commons Uveďte autora-Neužívejte komerčně 3.0 Česká Republika